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送你一个老味道的小创意 | 香甜紫薯卷

时间:2019-12-01 来源:爱旅行的懒兔

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今天吃紫薯 原本是想做成一口酥的 感觉又吃不过瘾 索性就改成了加长版 烤完以后趁热吃 紫薯和黑芝麻的香气会更明显 整体口味比较温和 如果想要再甜一点可以在紫薯馅里多加糖 皮儿和馅儿的软硬度也非常合适 所以化口度很好 感觉长辈们也会很喜欢呢 ❤️ 参考量:8个,每个长8cm左右❤️


原创作者  Oo鱼骨oO

食材

紫薯馅:紫薯泥300g
黄油30g砂糖40g
牛奶50g酥皮:
低筋粉160g杏仁粉40g
黄油100g全蛋液40g
糖粉40g刷表面:
蛋黄一个黑芝麻少许

 

步骤1

❤️ 制作紫薯馅: ①准备紫薯泥,一种方法是去皮切块儿用蒸锅蒸熟。 另一种是我新学的一招,用微波炉,把紫薯洗干净以后带水用厨房纸包好,淋些水在纸上保持湿润,小块紫薯正反两面分别高火叮3分钟,大块需要5分钟以上,视大小而定。最后判断熟了的程度以筷子能轻松插进去为准。

步骤2

❤️ ②趁热用勺子碾成泥状,如果想要更细腻一些可以过筛。

步骤3

❤️ ③黄油直接放入不粘锅里,开小火慢慢融化。

步骤4

❤️ ④倒入紫薯泥,全程小火,用刮刀来回翻炒。

步骤5

❤️ ⑤加入砂糖,继续翻炒。

步骤6

❤️ ⑥紫薯泥本身就比较干,所以这一步我加了点牛奶,它会变软一些也更有奶香味儿。 温馨提示:牛奶也可以换成椰奶、椰浆等,但要看状态添加,最后的状态不能太软,否则后边要包进酥皮里会很难成型。

步骤7

❤️ ⑦包好保鲜膜,晾凉备用。

步骤8

❤️ 制作酥皮: ①黄油软化好,加入糖粉,打发至颜色变浅,体积蓬松的状态。

步骤9

❤️ ②少量多次地加入全蛋液,继续打发。

步骤10

❤️ ③筛入低筋粉和杏仁粉,用刮刀拌匀成面团。

步骤11

❤️ ④包好保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。

步骤12

❤️ 开始包制: ①面团从冰箱里取出以后稍微揉匀,在平均分成两份,备用的那份用保鲜膜盖好。

步骤13

❤️ ②桌面或案板上撒一些手粉防沾,将面团大致按扁成长方形,用不沾擀面杖沿着向上向下、向左向右的方向,分别擀开;厚度约为3mm的片状,同时尽量保证它还是长方形。

步骤14

❤️ ③紫薯馅平均分成四份,先取一份,其他的盖好保鲜膜。用两个手掌同时把紫薯馅整形成均匀的细条状,即使中间断了也不要紧,包馅儿的时候接上即可。 PS:紫薯馅我只用了两份,还有剩下的可以直接吃或者做别的馅儿用哦。

步骤15

❤️ ④码放在擀好的酥皮中间的位置。

步骤16

❤️ ⑤酥皮比较软不太好操作,可以借助刮板铲起来,然后放在图中的位置上帮助酥皮能更紧实地包裹住紫薯馅,包好以后捏好封口,左右两侧也可以捏紧,最后稍作整理。

步骤17

❤️ ⑥这样两条紫薯卷就包好了,每条平均切成四段,两条一共八段。可以用刮板修饰一下不整齐的切口。

步骤18

❤️ ⑦用刷子在表面均匀地刷两遍蛋黄液,撒上黑芝麻。

步骤19

❤️ ⑧放入烤箱中层上下火,180度烤25-30分钟,烤至表面金黄色即可。

步骤20


小贴士

短时间内能吃完的话 常温保存就可以了 如果冷却以后还想吃热乎的 可以再用烤箱回烤几分钟 不喜欢吃紫薯的话也可以换成豆沙 枣泥等等 总之希望大家有空试试看咯


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