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小米里加3个鸡蛋,不用烤不用煎,健脾养胃,我家隔三差五做一锅

时间:2019-11-29 来源:爱旅行的懒兔

对比中西式糕点,我们总是感觉中式糕点口感太粗糙,根本无法和西式糕点的蓬松柔软相提并论。但有一款中式美食却能和西式糕点一决高下,这就是小米蒸糕。从口感来说,小米蒸糕全程只用蒸的方式,能最大化保留食材的口感,吃起来清淡可口。

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小米蒸糕在柔软性上可能也是最接近西式糕点的,轻轻捏一捏就能明显感觉到那种蓬松的质感,也难怪孩子特别爱吃!小米里加3个鸡蛋,不用烤不用煎,健脾养胃,我家隔三差五做一锅!小米蒸糕的主要食材就是小米和鸡蛋,这两种食材可都是养生佳品呀!小米有很棒的养胃效果,而且营养方面同样很棒呢!北方很多女性生完孩子都特别喜欢用小米粥来调养身体。而鸡蛋属于完全蛋白食材,含有人体必须的8大氨基酸,尤其高达98%的吸收效率让人叹为观止。

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小米蒸糕的做法同样非常简单,只用小米里加入3个鸡蛋,比蛋糕好吃,比馒头营养,女儿2天不吃就馋!早上拿来当早餐再好不过了,因为小米蒸糕属于粗料,各个方面都特别优秀,再搭配一点热饮,就是一道极棒的早餐了!这么好的美食,你也赶紧试一试吧!

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【小米蒸糕】

制作配料:小米120克 鸡蛋3个 植物油25克 白糖40克

制作方法:

1、小米提前浸泡一晚;小米不要用手过度搓洗,只把清水倒进去,轻轻搅拌几次,倒掉水分再次倒入清水即可;过多搓洗表皮的营养就流失了;

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2、3个鸡蛋蛋清蛋黄分离;装蛋清的盆要干净无油无水;不然后面影响打发蛋清;

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3、小米、植物油、蛋黄放入料理杯里搅打成细腻的迷糊;一定要多搅打几次,保证米糊比较细腻;这样蒸出来的口感才好吃;

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4、搅打的米糊如果比较稀,再筛入30克低筋面粉,搅拌至浓稠的状态,这样口感也会更加细腻好吃;

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5、最后的面糊是浓稠的状态,如果还是比较稀要再加点面粉进去;

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6、蛋清分2-3次加入白糖打发,打至提起打蛋器有这种小尖角就可以了;

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7、打好的蛋白先分1/3到米糊里面翻拌均匀,然后倒入剩下的蛋白盆里继续翻拌;切不可用画圆方式拌,不然会消泡导致失败;

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8、最后拌好的米糊是蓬松又轻盈的状态;

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9、倒入6寸戚风模具里,轻震2下震出大气泡,最后撒点自己喜欢的干果;开水上锅蒸大约40分钟-45分钟左右;

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10、出锅以后倒扣凉至常温,脱模切块吃就可以的。真的特别好吃,如果孩子不爱吃小米,这个方法绝对可以吃的过瘾又解馋!

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