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我在小野二郎的寿司店……旁边吃了一顿烧鸟

时间:2019-11-29 来源:爱旅行的懒兔
我在小野二郎的寿司店……旁边吃了一顿烧鸟

好歹也是Tabelog烧鸟百名店和米其林一星。

仍然是带着家人游东京系列。这次介绍两家不错的烧鸟店和居酒屋。

这天约了晚上七点钟银座的烧鸟店,但六点半了长辈们还在奥特莱斯血拼。把他们从一件五折两件三折的店里拖走是件十分艰难的事情,这大概是我生平第一次屈辱地求着请人去吃米其林了。

烧鸟店名为バードランド,其实就是bird land日语片假名的写法。店铺在银座一处商业楼的地下一层,刚下楼梯就能看到硕大的招牌(见最右)。

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本来想着这家店好歹也是Tabelog烧鸟百名店之一和米其林一星吧,但气势还是被旁边两家店的招牌给镇了下去:(媒体冠名的)“寿司之神”小野二郎的数寄屋桥次郎,“鳗鱼之神”金本兼次郎的野田岩银座店,原来都在这里的地下一层。

想起一本采访了三位料理大师的书中提到:“天妇罗之神”早乙女哲哉下了班就去找女人玩乐,金本兼次郎在风月场所撞见过自家老爹,只有小野二郎告诫大家要努力工作。

不好意思跑题了。

拉开店门,烧烤吧台前已经是一副热闹景象。晚餐分6300日元和8400日元两档,我们选了便宜的。店家官网可以跳转到OpenTable网站预约,省去了托人电话订位的步骤,非常方便。

腌渍过的前菜拼盘十分开胃,抹在吐司上的鸡肝尤其嫩滑。虽然比不上喂填式鸭肝鹅肝的口感,但怕已经是接近鸡肝努力的上限了。

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鸡胸肉表面微微炙烤过,内部仍是半生的状态,佐以些许研磨的山葵,使得鸡肉的口感比一般的鸡胸肉嫩滑许多。

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鸡肝、鸡心也是国内烧烤店里会做的烤串类型,但要找到选料好、火候好,又没有内脏腥味的烤鸡内脏,其实并不容易。

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中间穿插着一些烤银杏和烤香菇作为点缀。

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我最喜欢的,还是那几道常见的烧鸟店都有的烤串:烤鸡皮,表皮焦脆,皮下脂肪丰厚,吃起来是油脂爆炸的满足口感;烤鸡腿是以腿部肌肉的多汁和柔嫩取胜;鸡肉大葱里甘甜的葱白在略显单调的鸡肉全宴中加入了些许调剂;鸡肉棒则是在绞碎的鸡肉中加入鸡脆骨,营造出不一样的口感层次来。

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最后以一家人就要齐齐整整亲子饭结尾,米饭以鸡油浸泡,粒粒饱满。

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整个套餐没有什么罕见的烧鸟部位,只是把常见的烤鸡肉串的火候发挥到了极佳的状态。做好本份活,也并不是一件容易的事情。

银座吃饭毕竟略贵,有朋友推荐了中野站附近的一家居酒屋,正好在我准备去的一家二手相机店附近。在网上搜了一下这家名为第二力酒藏的居酒屋,居然有200个座位,但工作日下班时到达店门口,还是被告知满座了,幸好等位时间不长。

我在小野二郎的寿司店……旁边吃了一顿烧鸟

店里正是那种下班了大家约着来喝一杯的愉悦氛围,刺身部分有当日新鲜渔获推荐,各种小菜和锅物看着也让人食指大动。朋友说在店里人均2000日元也能吃好,我看了一下店里菜单,觉得以我想点的菜量来说,应该不太可能。

“西有河豚,东有鮟鱇”,冬季正是适合把两种鱼都一网打尽的季节。免费的前菜就是爽口的凉拌河豚肉。又点了一盘炸河豚,大家纷纷惊异于这种比起鱼肉更像是鸡肉的韧劲口感。

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再搭配一点烤河豚白子,下酒正好。和长辈们解释白子是哪个部位稍微有点困难,幸好大家并不排斥这种奶油般的奇妙味道。

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鮟鱇鱼锅价格比河豚锅稍低一些,上面放了一大坨味噌酱,服务生们基本忙得没空招呼客人,得靠自己慢慢地把它在锅中搅拌化开。鮟鱇鱼肉韧劲稍逊于河豚,冬天这么煮上一锅蔬菜鮟鱇味噌汤,热乎乎地吃着很是舒坦。

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其他小菜如关东煮、黄油煎扇贝、半生牛肉皆好,只是海胆略微带着一点腥气。

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最后一结账,人均4000日元(折合人民币240元)出头。节制一下的话,大概也是能控制在2000日元内吧。

想起有次在山阴,旅舍小姐姐推荐我们去一家据说很便宜的居酒屋,结果两个人还是吃掉了一万多日元。

果然主要的问题还是节制不下来啊。

銀座バードランド

电话:03-5250-1081

地址:東京都中央区銀座4-2-15 塚本素山ビル B1F

网址:http://ginza-birdland.sakura.ne.jp/index.html

第二力酒蔵

电话:03-3385-6471

网址:東京都中野区中野5-32-15 第二神谷ビル 1F·2F

-End-

晃荡范

微信号:FanViajero

作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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祝胃口好。